在昆明的美食江湖中，你是否也曾被上海菜的“浓油赤酱”所误解？或许你尝过一些上海的餐厅，但并未真正领略到“本帮菜”的精髓。那么，本周起，让我们跟随锦江大酒店，一起解锁上海菜的真正魅力。
上海菜，以其独特的烹饪手法和口味，赢得了无数食客的喜爱。它的包容性和适应性，使得上海菜在各地的口味都有所调整，但始终保持着其原有的特色和精髓。上海菜的精细之处，不仅在于其烹饪技艺，更在于其选料和调味。
一、上海菜的包容性与适应性
上海菜能够与各地口味融合，这得益于其包容性和适应性。在昆明的锦江大酒店，你可以品尝到经过改良的上海菜，既保留了其原有的特色，又适应了昆明人的口味。
二、上海菜的精细之处
上海菜在烹饪上堪称精细，每一道菜都经过精心的制作和调味。例如，红烧鱼的制作，需要小火焖烧45分钟，使胶质溶出，再移至旺火入稠浓卤汁，成菜不用一点芡粉，却浓粘似芡，入口酥糯，颇具特色。
三、上海菜的特色菜品
在锦江大酒店，你可以品尝到多道具有上海特色的菜品，如独门红烧肉、佛跳墙、水晶虾仁、清蒸长江鲥鱼、招牌咖喱蟹等。这些菜品都体现了上海菜的特色和精髓，让你领略到真正的上海菜。
无论是独门红烧肉的肥而不腻、酥而不烂，还是佛跳墙的醇厚口感，或是水晶虾仁的晶莹剔透，以及清蒸长江鲥鱼的滑嫩鲜美，每一道菜品都让人流连忘返。
结尾思考
如今，你是否还认为上海菜是“难以下咽”的？不妨前往昆明锦江大酒店，品尝一下真正的上海菜，感受其包容性和精细之处，相信你一定会被上海菜的魅力所吸引。下次当你提到上海菜时，也许你会说：“原来上海菜这么好吃！”