因为1%香草醛硫酸试剂可与挥发油产生紫色红色等所以八角茴香油加1%的香草醛流会呈紫色红色八角茴香油就是木兰科植物八角茴香的新鲜枝叶或成熟果实经水蒸气蒸馏提取的挥发油是一种技术性较强八角茴香油，没有化学仪器不容易鉴别。
八角茴香油可以健胃八角茴香油，平时用作烹饪调料，有助于提高肠胃的运行能力，防止肠胃疾病的产生和其它植物油不一样，虽然八角茴香油的功效很多，但是不能直接食用，否则会引起消化不良最好的方法是通过烹饪和食用有添加的食品来。
1八角油是一种调料，和八角茴香油我们常见的磨香油不一样在制作八角油的过程中，加入八角茴香油了很多香料，比如八角等八角茴香油主要产于我国南方，如广东广西贵州和云南2八角茴香油是一种无色液体有些八角油是淡黄色的，它的。
因为八角茴香油容易挥发，所以在加热过程中首先被蒸发，蒸汽通过冷凝后即还原为液体，也就是芳香油。
主要成分茴香脑黄樟油素桉叶油素茴香醛茴香酮苯甲酸棕榈酸松油醇金合欢醇蒎烯水芹烯柠檬烯石竹烯红没药烯金合欢烯等应用建议主要用于单离茴香脑，用来合成大茴香醛茴香醇大茴香酸。
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