2016-06-26缪曼普洱茶友会
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茶友们喝普洱台湾茶，经常会听到野生、古树、台地、茶园茶这些名词，可能很多茶友对此都是一头雾水。看完这篇文章后，应该会有比较清楚的认识。
简单定义野生茶，是指生长在原始森林和原始次生林中的茶树，其生长和繁殖不受人为因素的干扰和影响，无人打理，自生自灭。通常，各种树龄的茶树混生在一起。目前发现的树龄最长的野生茶树是勐库大雪山一号野生大茶树，树龄达2700年。
古树茶，又叫乔木茶、大树茶、老树茶，是指由祖先栽培的已经长成台湾茶了大树、需要爬到树上采茶的茶树，一般指树龄在百年以上的老茶树。
茶园茶，是指通过条播、密植、修剪、矮化，集中连片大规模种植，方便采摘管理的茶树。
台地茶、高山茶最早是台湾地区的叫法，不过现在有不少茶客把茶园茶也称为台地茶。高山茶是指生长于高海拔、高山上的茶树；台地茶是与高山茶对应，指生长于低海拔、平坦开阔地区的茶树。
野生茶的品质特征
野生茶，是没有经过人工驯化栽培，不是人类广泛利用和饮用的“茶”，所以野性十足。云南是茶树原产地中心，茶树品种资源丰富。
目前云南发现的野生茶有十几种，大部分可以饮用，少部分不适合饮用。哪些野生茶能喝，哪些野生茶不能喝，当地茶农都很清楚。不能饮用的几款，有些口感酸苦，有些有轻微毒素。
适合饮用的野生茶，如勐库大雪山野生茶、永德大雪山野生茶，其口感清凉甜顺、苦涩味轻、香气独特，俗称“野味”，喝完后能在口腔中萦绕数个小时，深受消费者喜爱。
古树茶的品质特征
总体来说，树龄大的茶口感比树龄小的要好。因为随着茶树的生长，树根不断地往土壤深处扩展，树冠也越来越高大，根部吸收的地下营养物质和微量元素更多，树叶的生长环境也不一样，有更强的竞争优势和更好的光合作用环境。
古树茶鲜叶中的茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱等化合物含量较其它茶树高。
古树茶的香气深沉而厚重，停留时间长，口感较为丰富，茶汤清亮，入口滋味醇厚，苦涩味化出的甘性让人口腔生津，味久留于口腔、喉头，口感顺畅；叶底舒展程度好，有弹性，柔韧性好。[1]。
高山茶的品质特征
俗话说“高山出好茶”，的确是这样。海拔从气候、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地温、生长周期等多个方面影响着茶叶的品质[2]。
海拔越高，气温越低，越有利于茶树氮素的代谢，从而形成更多的蛋白质和氨基酸等含氮化合物，茶叶口感更为鲜爽。海拔越高，昼夜温差越大，白天光合作用积累的有机物质多，而夜间温度低呼吸作用消耗少，茶树可以累积更多的有机物。
另外，高海拔山区云雾缭绕，长波光被云雾阻挡，穿透力强的短波光作用于茶树，合成更多的内含物。因此，高山茶中的有机物含量高，茶汤浓度好。随着海拔升高，气压降低，空气稀薄，茶树的蒸腾作用加快，茶叶就会分泌出一种抵抗素来抑制水分的过度蒸腾。这种抵抗素就是茶叶的芳香物质。
所以，高山茶香气相对较高，冲泡后杯底留香，持续时间较长[3]。
总体说来，高山茶口感鲜爽，茶汤饱和度好，香高绵长。
亲爱的茶友们，看完这篇文章，是不是从此对野生、古树、台地、茶园茶这些名词有了清晰的了解呢？不过呀，喝茶不用迷信这些概念，多品多体会，自己喜欢的茶才是真的好茶。
参考文献：
[1]叶伟明. 普洱茶品质的影响因素分析[J]. 中国茶叶加工. 2015(3)
[2]肖润林，王久荣，单武雄，等.不同遮荫（阴）水平对茶树光合环境及茶叶品质的影响[J].中国生态农业学报.2007,15(6):6-11
[3]方洪生，周迎春，苏有健. 海拔高度对茶园环境及茶叶品质的影响[J]. 安徽农业科学. 2014(20)
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标签： #台湾茶
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